在大部分人看來湯容易消化

有營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充水分

所以喝湯，是好習(xí)慣

煲湯，也是一種推崇的養(yǎng)生方式

那么，湯真的營(yíng)養(yǎng)嗎？

誤區(qū)一：營(yíng)養(yǎng)都在湯里面。

不是的。湯的主要成分就是水，里面只有少量的氨基酸、核苷酸，及為數(shù)不多的維生素、礦物質(zhì)和乳糜微粒。

誤區(qū)二：喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣。

作用不大。骨頭里鈣以磷酸鹽形式存在，一般的烹飪方式，對(duì)鈣質(zhì)的溶出十分有限，因此湯里的鈣含量很少。補(bǔ)鈣還得從食物中補(bǔ)。必要時(shí)藥物補(bǔ)鈣。高鈣食物：奶及奶制品、豆及豆制品、小魚小蝦、海帶、紫菜。

誤區(qū)三：術(shù)后光喝湯不吃肉。

不對(duì)。肉湯在熬制過程中，溶解出較多脂肪和嘌呤，如果還加入較多的鹽，油多鹽多嘌呤多，多喝不利于健康。易出現(xiàn)血脂、尿酸升高。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還是得吃肉。肉、奶、蛋、豆（指黃豆、黑豆、青豆）都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，應(yīng)該多吃。（供稿：臨床營(yíng)養(yǎng)科 岳素新）